牛尾猪手，五丝羊肉，蒜子啤酒烧鱼块，干锅鸡翅的做法

牛尾猪手

做法

1. 猪手洗净后切成小块，牛尾切块焯水，放入料酒、生抽。

2. 油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制。

3. 放入没过牛尾的水，加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟。

4. 猪手焯水。油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒。

5. 然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟，将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟。加入黄豆焖煮30分钟。

五丝羊肉

材料：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒

做法

1、材料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

4、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅

蒜子啤酒烧鱼块

材料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，大火收汁即可

干锅鸡翅

食材：鸡翅中500克、红辣椒10克、老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐

做法：

1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净，用开水焯一下，过凉控干水分；

2、老抽、糖、鸡精、蚝油拌匀，将鸡翅中放入锅中，腌渍1小时，其间多次搅拌使之入味；

3、锅中加半锅油烧热，下鸡翅中炸至外皮金黄，捞出沥油；

4、锅留底油，下入豆瓣酱炒出红油，下入红辣椒、葱姜蒜炒匀，下入鸡翅，加少量水、盐，烧15分钟，待汁变浓稠后即可